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中國圓形綠茶之一：泉崗輝白茶
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泉崗輝白的歷史來源
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? 浙江綠茶泉崗輝白主產于嵊縣東北與上虞毗鄰的前崗村，因所產成茶色澤綠翠起霜，故以“前崗輝白”名之。后改前崗為泉崗和平水珠茶一樣，有一個演變的過程。唐宋時的浙江綠茶剡（shan讀四聲）溪茶是制成團餅的，明初改制成散茶，至于何時形成這種似圓非圓形狀，尚未見確切記載。但茶學界多數認為浙江綠茶泉崗輝白要早于平水珠茶，就是說渾圓的平水珠茶是從似圓非圓的浙江綠茶泉崗輝白演變而來的。這樣，浙江綠茶泉崗輝白的外形至少在清初已形成。清康熙、雍正年間，海禁大開，平水珠茶開始外銷，到嘉慶、咸豐年間逐年擴大，至同治、光緒年間達到鼎盛。為了適應外銷的需要，不斷改進炒制工藝，提高圓結程度，增進外形的美觀。但浙江綠茶泉崗輝白仍保持清初原有的制形。于是兩者各行其道，一為出口綠茶，一為內銷名茶。
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泉崗輝白的產地
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泉崗輝白產地海拔500米左右，氣候寒冷，云霧籠罩，土質肥沃，產茶自然條件甚佳，泉崗輝白茶早在清同治年間已馳名大江南北，成為貢茶，民國初期列為全國十大名茶之一。
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采摘標準
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? 泉崗輝白一般在谷雨前后開始采摘鮮葉，采摘標準要求嚴格，上檔茶原料為一芽二葉初展，普通茶原料為一芽二葉到一芽三葉初展。要求芽葉肥壯，多白毫。鮮葉采回后，要進行挑選，達到芽葉潔凈、大小勻嫩整齊。然后分級分檔攤放，分檔加工。
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泉崗輝白的制作工藝
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炒制分殺青、初揉、初烘、復烘、炒二青和輝鍋等六道工序。
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泉崗輝白茶品質特征
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形如圓珠，盤花卷曲，緊結勻凈，色白起霜，白中隱綠，湯色黃明，香氣濃爽，滋味醇厚，葉底嫩黃，芽鋒顯露，完整成朵。
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泉崗輝白茶的沖泡方法
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水溫：85度左右，不能超過90度，選用透明玻璃杯或玻璃壺沖泡。茶水比例1:50，即可。
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泉崗輝白的保健功效
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浙江綠茶泉崗輝白中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等有很好的效果。
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